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着色料／発色料 食用タール色素は、「赤色 号」「黄色 号」などと表示される合成着色料で、食品の色を鮮やかにする添加物です。 アレルギーや発がん性が疑われており、種類によっては日本では許可されているものでも諸外国では禁止されているもの.
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Q2 ハムとソーセージは何が違うのですか？ a ハムは原料を肉塊のまま加工する商品です。 ソーセージはひき肉を香辛料や調味料と混ぜ合わせてケーシングなどに詰めスモークやボイルなどをした商. 13/09/14赤い色は タール色素 という 合成着色料 によるものです。 タール色素の中でも 赤3（赤色3号） や 赤102（赤色102号） がよく使われていますが. また原料の肉などの獣臭さを消し、ハムやソーセージなどの風味の改善に役立ちます。 硝酸ナトリウム や 硝酸カリウム は原料の肉の中の還元 酵素 によって 亜硝酸ナトリウム となり食品に発色効果をだ.
食品添加物について 筑波ハムの従来商品は食品添加物無添加ではございません。（乳製品は除く） 筑波ハムの食肉加工品は美味しさと安心・安全のために必要不可欠な発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、リン酸塩（Na、K）を必要最小量だけ使用しております。 その他の着色料、保存料、防腐剤.
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